稼ぐメニューの作り方【飲食店開業・経営】

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【飲食店開業・経営】思い付きでメニューを決めてはいけない。ウリの商品↔定番商品・売上高・粗利益高・工数で分類。
稼げる料理・足を引っ張る料理が見えてくる。

【動画内で出てきたメニューの書き方動画】
▼毎日変わるメニューの秘密

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▼雇わないお店の規模と戦略

▼小さくて強いお店開業費用シミュレーション

▼小さな飲食店の人件費率

▼家賃比率・FLR比率

▼売上目標の立て方

▼もくじ
0:09 本日のお品書き
0:46 料理を複数の要素で分類
2:51 工数について
6:15 料理の要素
7:31 強い料理・弱い料理
8:55 たとえば肉じゃが
11:16 たとえば刺身の盛り合わせ
12:34 お店にとってプラスになる料理
13:31 選択と集中
16:34 実際のメニューで当てはめると
14:49 消す料理・改善する料理
19:03 まとめ

▼キヌガワについて
令和3年1月1日に行政書士になりました。不動産のお仕事もしています。8年間居酒屋を自営していました。

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コロナの影響で先が見えない飲食業ですが、人類はコロナウイルスを克服できるし未来は明るい、と信じています。
現時点での開業をおすすめしているわけではありません。
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