【三ツ星レストラン】で学んだシェフの、簡単竹の子リゾットの作り方。〈東京奥渋イタリアン、ダルマテリアーレ〉

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イタリア料理歴25年以上の
料理人YouTuber
シェフCiro・チロ。

本場イタリア
リゾットの名店での修業した
テクニックをご自宅でも出来るように
ご紹介。

竹の子と生ハムのチーズリゾット
【材料紹介】
米 100g
竹の子 80g
生ハム 1枚
ブイヨン 400cc
玉ねぎ 10g(1/8個)
オリーブオイル 10cc
白ワイン 18cc
無塩バター 26g
Exヴァージンオリーブオイル 適量
パルメザンチーズ 適量

ダルマテリアーレチャンネルの動画
◆竹の子の下処理(アクの抜き方)
おまけ動画【モッツァレラチーズを使った、竹の子のオーブン焼きレシピ】付き

◆ブロード・ディ・カルネ
ブイヨンの取り方〈イタリア料理命の出汁〉

◆ワインと料理のマリアージュ検証
シチリアの上質白ワイン
【プラネタ社シャルドネ編!】

#竹の子 #リゾット #イタリア料理

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