【レシピ動画】アンコウのアクアパッツァ 地中海風|杉本敬三氏(新橋『レストラン ラ・フィネス』)

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【水産庁 令和2年度 水産物販売促進緊急対策事業 オンライン料理教室レシピ動画】
アンコウ × 杉本敬三氏(新橋『レストラン ラ・フィネス』)
~アンコウのアクアパッツァ 地中海風~

<材料>
・アンコウの身・アラ
・ミニトマト:9個(トマトでも可)
・にんにく:3片(皮つきで大丈夫です!)
・タイム:茎4本程(ローズマリーでも可)
・玉ねぎ:半分
・セロリの茎:半分
・大葉:一束
・ケッパー:ひとつかみ(ガリを粗みじん切りにしたものでも可)
・シイタケ:2個
・パセリ(※12/18追加):みじん切りにしたもの

<薬味>
・ネギ、生姜、みょうがを千切りにして和えたものを事前にご準備ください。
 (水にさらして辛みを抜いていただくと良いです!)

<調味料>
・白ワイン、または日本酒
・コラトゥーラ(イタリアの魚醤。あればいろんな料理に使えます!)、なければ薄口しょうゆ、または塩
・オリーブオイル
・昆布茶
・黒七味、または七味
・アンチョビ(あれば)

⦿ 海の恵み食の底力JAPAN公式HP
https://sakanaouen2020.jp/​

⦿レストラン ラ・フィネス(杉本シェフのお店)
https://www.la-fins.com/

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